美味しさの秘密

　つけそば まき野は、2008年5月に川崎・武蔵新城で創業しました。
　「完全オリジナルの味でお客様に喜ばれたい。」その一心で、つけそば作りに励み目を付けたのが九州のもつ鍋に使用される"あごだし"。あごとは、九州で重宝されているトビウオの煮干しで、香り高く雑味のない最高級の出汁が取れます。濃厚な豚骨のうま味を出しつつ、あごだしの風味を生かすのは至難の業。試行錯誤の連続で、一晩中寸胴と向き合いました。その結果、あごだし・豚骨・鶏ガラの三位一体となる"黄金比率"のスープを編み出しました。麺は、中太ストレート。スープとの相性抜群で、加水率が高く、モチモチの食感。それでいて蕎麦のようにツルツルと啜れます。
　店主のこだわりが詰まった、あごだし豚骨のつけそば。香り高く、濃厚な一杯をぜひご堪能ください。

つけそば まき野　店主　牧野 篤雅